La comida en Vietnam es muy variada y esta todo muy rico, la verdad, pero si quieres comer local encontrarás que la carta no la tienen en inglés. Algunos conocimientos de vocabulario de comida y conocer algunos platos te ayudará a saber qué comer en Vietnam, además ¡es en estos lugares donde más barato y fresco se come!
La sopa más famosa de Vietnam. Hecha con noodles de arroz se le añade ternera (bo) o pollo (ga). Lleva brotes de soja, cilantro, cebolla tierna. Si le pones unos trocitos de chile y unas gotas de lima esta deliciosa. La puedes encontrar por todo el país y es uno de los platos más económicos que hay.
Los bocadillos vietnamitas, y atención, con pan de verdad. De ese que tanto se echa de menos cuando estas fuera de casa. Y además calentito, vamos, una maravilla. Los encontrarás con distintos ingredientes: huevo, paté, cerdo, hasta patatas fritas he visto en el banh my. Están por todas partes y además son muy baratos. De hecho lo más barato que puedes comer. Echa un vistazo al presupuesto de Vietnam si quieres saber más.
Son las pizzas vietnamitas, más por la forma y aspecto que por el sabor. Las preparan en la calle en pequeñas parrillas. Tienen una masa muy fina y puedes añadirle lo que quieras de los ingredientes, que suelen ser los mismos en todas partes (cebolla y otros tallitos verdes irreconocibles, huevo, salchicha, salsas y una masilla como de camarones).
A los vietnamitas les encantan la comida a la parrilla. Hay dos tipos: pequeñas sencillas y grande con de todo. Las pequeñas que tienen cosas más básicas como mazorcas de maíz, patatas y batatas, plátano o huevos cocidos.
Entre la variedad de huevos también puedes encontrar una de las delicatessen del país, los fetos de huevo. Personalmente no los probé porque me daba bastante grima, pero la gente dice que son deliciosos. Estas parrillas están en todos lados y durante todo el día.
Las parrillas grandes tienen una gran variedad de brochetas tanto de carne como de verdura. Setas, tofu, berenjena, pollo, cerdo… Para todos los gustos.
Cuando llegué a Vietnam no me podía imaginar la variedad de rollitos que tienen. O nem, como ellos les llaman. Los hay fritos y sin freír. De verduras o ternera o gambas. Los hay donde los preparan en el momento y donde los tienen congelados. Vamos, de todo.
También repartidos por todo el país. Son platos que te montas tipo combinado. La base es el arroz y luego puedes ponerle lo que quieras. Ese lo que quieras varia de unos lados a otros. En unos tienen huevo, cerdo y verduras. En otro a lo mejor solo tienen ternera. Lo bueno es que todo lo que tienen para combinar con el arroz esta a la vista, por lo que puedes ver si te gusta lo que tienen o buscarte otro. Y para pedir te basta con señalar la comida. No sabes la cantidad de veces que he comido arroz con cosas en Vietnam…
Fíjate en los lugares con un cartel en el que ponga Com (lo siguiente varía según el resto de ingredientes, pero Com es el denominador común). Y que tenga las típicas mesitas azules o rojas de plástico y tamaño niño que llenan las calles del país.
Aunque personalmente esto no lo probé, me da un poco de asco, es una de las curiosidades culinarias de Vietnam. No es un plato que se coma en todo el país, solo en el norte, y más en concreto en Hanoi donde puedes ir a ver como lo preparan o a comerlo, si lo que quieres es probarlo. Dicen quienes lo comen que les da ‘vigor y fuerza’.
Otro plato típico de la capital es este. Te sirven un bol de sopa con especias y cerdo a la parrilla. Al lado te ponen los fideos de arroz que vas poniendo en la sopa a medida que te los vas comiendo. También te lo sirven con verduras que puedes ir añadiendo a tu bol de sopa con cerdo. A mi me encantó, la verdad.
La ciudad de Hue es uno de los lugares con más variedad de comidas típicas del país. O eso me pareció a mí. Quizá porque tuve la suerte de conocer a una chica vietnamita de couchsurfing que me llevó a comer cosas típicas por la ciudad. Fue el día que mejor y más barato comí:
Bánh ép: es una variedad de rollito pero que te dan los ingredientes y tu te lo preparas y lo enrollas en el momento. Son picantes.
Bánh beo: servido en unos cuencos pequeños, el plato consiste en una base de masa de arroz, le ponen encima cebolla frita y una corteza de cerdo. Una corteza como las de España, eh, increíble pero cierto, en Vietnam tienen cortezas. Se come con una cuchara pequeña.
Bánh loc: especie de raviolis rellenos de gambas o judías verdes. Los de judías verdes estaban increíblemente buenos. Los ponen con una salsa picante.
Bánh canh: Sopa de pescado con unos fideos típicos de la zona, que son más gruesos que los normales. Le puedes poner huevos de codorniz, están en la mesa y te sirves tu misma los que quieras
Che Hue: el postre. Este lo puedes hacer a tu gusto. Lo preparan en unos carritos y te lo sirven en un baso con hielo donde puedes echar los ingredientes que quieras: gelatina, fruta, yogurt, judías pintas (sí, judías pintas en el postre) y otras cosas que fui incapaz de identificar. Pero estaba bueno, salvo por las judías pintas que no pintaban nada entre aquellos sabores, aunque eso no es lo mismo que piensan los vietnamitas.
Hay un Tour gastronómico por Hue donde podrás descubrir estás y otras especialidades mientras conoces la ciudad. Después de mi experiencia sé que es algo que merece mucho la pena.
La región del delta del Mekong es increíblemente fértil. Los canales se reparten desde el río por la zona creando una red que lleva vida por todas partes. Así la variedad de frutas que encuentras es asombrosa. Y están todas super buenas. Es muy común que con la fruta te den sal con chile, para que le pongas a la fruta. O chile directamente ¡Si te gusta el picante lo disfrutarás!
Entre mis descubrimientos favoritos esta el jackfruit, el cual te recomiendo, esta en mi top 5 de las mejores frutas del mundo. El traductor dice que en español se llama jaca, pero yo no lo había oído en la vida.
¡Lo mejor que puedes hacer es buscar un mercado local y empezar a probar frutas!
Otro clásico. Más que un plato es una forma de cocinar. y sobretodo es una comida para compartir porque además suele ser lo más caro de la carta. Ellos lo comen cuando se reúnen en grupo. Te ponen un fogoncillo en la mesa y tu mismo vas echando los ingredientes. El básico es solo de verdura, también lo hay de cerdo, pollo, ternera, marisco, pescado…
No creo que pueda olvidar el café de Vietnam. Delicioso no es suficiente para explicarlo. Además tienen una inmensa cantidad de formas de prepararlo. En Hanoi lo puedes probar con huevo, también lo encontrarás con coco, o el clásico de leche condensada.
En la zona de Dalat, al sur del país (hablo más sobre esta zona en la guía para viajar a Vietnam), es típico un café que se prepara con los granos de café cagados por las civetas. El animal se come los frutos del café y caga granos que, tras ser limpiados y tostados, se preparan para tomar el famoso café: ca fé chon. Es uno de los cafés más caros del mundo. En Nueva York se paga a 40$ la taza, aquí lo puedes probar por 1$.
La bia, como se dice en vietnamita, está buena y además es bien barata, sobretodo si la bebes en sitios donde van los locales. Además existe una variedad, que no una marca, llamada Bia Hoi que te la sirven de grifo. No sé cómo la preparan pero es baratísima. En Hanoi, en el Beer Corner, lo podrás encontrar.
Todo va con té. Pides café y te ponen el café y un té. Vas a comer y ahí tienen el grifo para que te sirvas té. Té, té, té. Por todas partes. No te faltará en Vietnam. Y encima super rico. De esas cosas que luego echas de menos.
El vino de arroz es otro producto muy vietnamita. Es un alcohol fuerte que fabrican ellos mismos y toman durante las comidas. Bueno, y a todas horas… Esta el básico y algunos a los que le echan fruta.
¿Has probado la comida vietnamita?
¿Cuál es tu plato favorito?
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